Quelque part entre les hors-d’œuvre et le repas copieux se situe le royaume culinaire des Petiscos ou Tapas. Ces amuse-gueules typiques des bars portugais et espagnols, connaissent depuis quelque temps une popularité croissante en Amérique du Nord.

Les petiscos et les tapas ont captivé cette nouvelle génération qui ne veut plus du traditionnel repas entrée-plat principale-dessert et qui opte pour l’idée originale de choisir d’un même menu, différents amuse-gueules.

Ce concept a pris naissance dans les tavernes du Portugal où la tradition veut que la communauté se réunisse pour bavarder. L’employé de la maison, pour protéger la boisson des poussières environnantes, couvrait alors le verre du client avec un couvercle tapa sur lequel il diposait les amuse-gueules typiques de l’établissement.

Ce vieux concept est à l’origine de TASCA. Ce n’est certes pas un nouveau concept mais c’est sûrement une tradition qui vaut la peine d’être rétablie.